1. Duurzaamheid wordt de norm

Duurzaamheid zal een centrale rol spelen in de horeca van 2033. Onderzoek wijst al jaren op de dringende noodzaak om de milieu-impact van de voedselproductie en -consumptie te verminderen om klimaatverandering tegen te gaan. Ook de horeca sector zal hierop inspelen en steeds meer nadruk leggen op duurzaamheid in hun bedrijfsvoering. Zo zullen ondernemers steeds vaker gebruik maken van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, zich actief inzetten om voedselverspilling te verminderen van voedselverspilling en energie-efficiënte praktijken adopteren.

💡 Wist je dat Orderli achter de schermen ook bezig is met project om technologie in te zetten om voedselverspilling te voorkomen?

2. Personalisatie door technologie

Onderzoek naar consumentengedrag en technologische trends wijst op een groeiende vraag naar gepersonaliseerde ervaringen in de horeca. Tegen 2033 zullen restaurants gebruikmaken van geavanceerde data-analyse en kunstmatige intelligentie (AI) om menu's en diensten aan te passen aan de individuele voorkeuren van gasten. Deze ontwikkeling zal niet alleen leiden tot meer tevreden gasten, maar ook tot efficiënter gebruik van middelen.

3. Virtuele en augmented reality (VR/AR)

Onderzoek op het gebied van technologieontwikkeling wijst op de groeiende rol van VR en AR in de horeca. Over 10 jaar zullen gasten waarschijnlijk niet alleen genieten van smaakvolle gerechten, maar ook van meeslepende virtuele of augmented reality-ervaringen die de eetervaring verrijken. Denk aan diners met interactieve hologrammen of virtuele reizen naar de oorsprong van de ingrediënten op je bord.

4. Gezondheidsbewustzijn in de voeding

Onderzoek naar voedingswetenschap benadrukt de groeiende bezorgdheid over gezondheid en welzijn. In 2033 zullen horecagelegenheden hun menu's aanpassen om te voldoen aan de behoeften van gasten die op zoek zijn naar gezonde en evenwichtige voeding. Dit kan leiden tot meer plantaardige opties, verminderd gebruik van bewerkte ingrediënten en transparante voedingsinformatie op menu's.

Kortom…

De horeca van 2033 zal worden gekenmerkt door duurzaamheid, gepersonaliseerde ervaringen, geavanceerde technologieën zoals VR/AR en een grotere nadruk op gezonde voeding.

Het is aan de horecaondernemers om zich aan te passen aan deze veranderingen en te blijven voldoen aan de steeds veranderende behoeften van gasten...

Een dagje erop uit in een nieuwe stad, een weekendje weg of op vakantie? Heerlijk! S’avonds zal zich alleen altijd de vraag voordoen waar je met je gezelschap zal eten. Misschien heeft je wat goede verhalen gehoord over een zaak in de buurt, maar wellicht heb je nog geen idee of wil je tóch even controleren of die ene zaak wel echt zo goed is. Grote kans dat je dan wat reviews leest van restaurants in de buurt. Hoe ervaarden andere gasten het? Hoe was het eten? Was de service wel goed?

Je bent niet de enige die benieuwd is naar reviews. We zetten wat cijfers op een rij:

• Maar liefst 93% van de gasten leest reviews voordat zij een restaurant bezoeken;
• 4 op de 5 horeca gasten geeft aan door goede reviews te worden beïnvloed;
• Een toename van één ster in de beoordeling op reviewplatforms kan resulteren in een stijging van de omzet van 5 tot zelfs 9 procent.

De cijfers liegen er niet om: Recensies zijn ontzettend belangrijk voor horeca eigenaars en wanneer je meer mensen naar je restaurant wilt trekken, zijn goede online reviews van essentieel belang. Het is dan ook tijd om hier werk van te maken!

Hier volgen 4 tips voor meer reviews die je gelijk kunt toepassen:

1. Maak het gasten makkelijk
Het eten kan geweldig zijn en de drankjes op het terras heerlijk, gasten zullen niet 'op zoek' gaan om een review achter te laten. Maak het ze daarom zo makkelijk mogelijk! Zorg dat ze binnen één klik de reviewpagina weten te vinden; in de zaak (met bijvoorbeeld een QR code), op de website of de mail.

💡 Extra tip!
Wist u al dat Orderli het u gasten wel héél makkelijk maakt om een review achter te laten. Als gasten tweemaal via Orderli een bestelling hebben geplaatst, krijgen zij een pop-up met de vraag wat zij van u zaak vinden. Deze vinden zij natuurlijk geweldig, waardoor zij hierna de vraag krijgen een review achter te laten. Een positieve review zal direct doorgestuurd worden naar Google!

2. Vraag gasten om reviews
Uit eerder onderzoek blijkt dat maar liefst 72% van de gasten die wordt gevraagd om een review te schrijven, dit ook graag wilde doen. Het loont daarom om het simpelweg eventjes te vragen als je ziet dat gasten genoten hebben bij uw zaak. Naast direct vragen kun je natuurlijk ook overwegen om een reviewverzoek op de rekening te printen zodat gasten altijd even het verzoek lezen als ze de bon bekijken.

3. Neem nog eens een kijkje op uw bedrijfsprofiel op Google
Volgens de Restaurant Monitor 2023 worden bijna 80% van de reserveringen tegenwoordig online gedaan. Ook is gebleken dat horecazaken beoordeeld moeten worden met minimaal 3.5 ster om meegenomen te worden in de overweging van gasten. Een leuk bedrijfsprofiel op Google is dan ook ontzettend belangrijk! Bekijk hier een webinar hoe je jouw bedrijfsprofiel kan optimaliseren.

4. Reageer op alle reviews, óók de negatieve
Wist je dat 96% (!) van de mensen die reviews leest, ook even kijkt naar de reactie van het restaurant op de review? Hier liggen dus ontzettend veel kansen! Niet alleen een klein bedankje op positieve reviews wordt gewaardeerd; juist óók reageren op die paar gasten die een mindere ervaring hebben gehad wekt vertrouwen. Houd de reactie kort: bedank de gast voor de oprechte feedback, verontschuldig je voor de teleurstelling en stel vervolgens voor om het gesprek intern te vervolgen, bijvoorbeeld per e-mail. Op deze wijze laat je zien dat je luistert naar de gasten en graag wilt leren.

Dat waren de Orderli tips voor meer reviews! Orderli helpt ondernemers graag hun service te verhogen en omzet te doen stijgen. Benieuwd naar wat wij voor jouw zaak kunnen betekenen? Neem contact op en we kijken graag samen naar de mogelijkheden!

Als restaurant eigenaar ben je constant op zoek naar manieren om je omzet te verhogen. Het aanbieden van lekker eten en een goede service is natuurlijk belangrijk, maar wist je dat je door je menu op een bepaalde manier te ontwerpen, je de winst tot wel 15% kunt verhogen? Een handige maar nog weinig toegepaste strategie hiervoor is menu engineering. Hiermee kun je bepalen welke gerechten op je menu bijdragen aan winst, en welke juist niet. In deze Orderli blog leggen we uit wat menu engineering is en hoe je het kunt gebruiken om je menu zo winstgevend mogelijk te maken.

Wat is menu engineering?
Menu engineering is niets meer dan het analyseren van de winstgevendheid en populariteit van individuele items op je menu. Door te begrijpen welke gerechten de meeste verkoop en winst genereren en kansen te vinden om onderpresterende opties te verbeteren, kunnen horeca eigenaren de beste prijsstrategie en menu-indeling bepalen voor hun bedrijf.

Klinkt goed! Maar hoe doe ik dit?
Dat is natuurlijk de grote vraag. Een menu engineering analyse kan in drie stappen worden uitgevoerd:

1. In de eerste plaats moeten de gerechten op het menu en de bijbehorende winstmarges worden gedefinieerd.  
2. Hierna volgt het categoriseren van alle menu-items op basis van winstgevendheid en populariteit
3. Ten slotte is het tijd om je menu te optimaliseren!

In de volgende blog lezen we hoe QR bestellen met Orderli menu engineering veel eenvoudiger heeft gemaakt!

1. Definiëren van de winstmarge

Als vertrekpunt van de analyse van menu-engineering, moeten de volgende twee gegevens worden berekend:

• De rentabiliteit van elk gerecht: oftewel de relatie tussen de productiekosten van elk recept en de prijs om zo de winstmarge vast te stellen. Met deze informatie weet je welke gerechten het meest rendabel zijn en welke juist leiden tot verliezen.
• De populariteit van elk gerecht: oftewel het aantal keer dat een gerecht in een bepaalde periode wordt besteld. Hierdoor kun je erachter aan welke gerechten gasten de voorkeur geven.

We raden aan om deze berekeningen uit te laten voeren door een persoon die het menu goed kent; daarnaast moet dit altijd dezelfde persoon zijn zodat de resultaten zo exact mogelijk zijn.

2. De omzet verhogen met behulp van de menu engineering matrix

Gebruik vervolgens de in de vorige stap verzamelde gegevens om menu-items in categorieën te groeperen die populariteit en winstgevendheid bepalen. Een veelvoorkomende manier om deze gegevens in kaart te brengen, is door een menu-matrix te maken, waarbij de X-as de brutomarge van het item is en de Y-as de omzet gedurende een bepaalde periode.

De matrix bestaat uit vier kwadranten:

1. Winnaars (High Profitability, High Popularity) : Dit zijn menu-items met een hoge omzet en een hoge brutomarge;
2. Hardlopers (High Popularity, Low Profitability) : Dit zijn items met een hoge omzet maar een lage brutomarge;
3. Slapers (High Profitability, Low Popularity) : Dit zijn items met een lage omzet maar een hoge brutomarge;
4. Verliezers (Low Profitability, Low Popularity) : Dit zijn items die niet populair zijn en een lage winstmarge hebben.

💡 Tip!
Makkelijk jouw menu items indelen in de vier categoriseren? KHN heeft dit wel héél makkelijk gemaakt! Maak een snelle menu-engineering analyse via deze link.

3. Optimaliseer je menu

In deze laatste stap gaan we kijken welke keuzes je kunt maken op basis van de categorieën. We laten ze allemaal nog eens de revue passeren:

🏆 Winnaars

De winnaars zijn de belangrijkste items van je menu. Koester ze daarom en zorg dat de kwaliteit onverminderd goed blijft. Aanpassing is eigenlijk niet nodig. Focus daarom vooral op up-selling en promotie van deze menu-items.

🏃 Hardlopers

Hardlopers zijn items op het menu die erg populair zijn bij gasten, maar kostbaar zijn qua kosten. Het doel bij deze items is dan ook om ze winstgevender te maken. Wat je bijvoorbeeld kunt doen is de kostprijs analyseren. Wat zijn de mogelijkheden om de kostprijs te verlagen? Daarnaast kan je onderzoeken wat de concurrentie voor dit item vraagt. Vragen zij meer? Dan kun je overwegen de verkoopprijs van het item te verhogen.

😴 Slapers

Slapers zijn items op uw menu die een hoge winstmarge hebben, maar relatief weinig worden gekozen door gasten. Dit is natuurlijk een gemiste kans! Het doel voor deze items is om uit te vinden waarom ze niet verkopen. Is de prijs misschien iets te hoog voor de waarde van het item? Wordt het item niet voldoende gepromoot? Is de beschrijving niet verleidelijk genoeg?

Om een slaper populairder te maken kun je deze bijvoorbeeld combineren in een deal, anders presenteren, eventueel ingrediënten wat aanpassen zodat het gerecht aantrekkelijk wordt, de benaming en/of plaats op de menukaart aanpassen of laten proeven door je gasten.

👎 Verliezers

De verliezers van het menu worden niet alleen genegeerd door de gasten, maar hebben ook nog eens een slechte marge. Een prijsverhoging maakt een slaper van het gerecht, maar doet verder niets af aan de populariteit.  

Bekijk of er mogelijkheden zijn om de inkoop van bepaalde componenten te vervangen door alternatieven en instrueer het personeel om dit gerecht extra onder de aandacht te brengen bij gasten.

Als er weinig of geen mogelijkheden zijn om het gerecht te verlagen in kostprijs en als de vraag laag blijft, rest er nog één oplossing: verwijder het van de kaart.

QR bestellen met Orderli maakt menu engineering stukken makkelijker! In de volgende blog leggen wij uit hoe wij dat doen en wat Orderli voor jouw zaak kan betekenen 🎉

De jacht op horecapersoneel is in volle gang. Ben jij ook dringend op zoek naar personeel voor in jouw zaak? Hier volgen hier 6 no-nonsens tips om personeel te werven.

Tip 1: Stap af van een basic vacature tekst

Iedereen is op zoek naar een ‘teamplayer’ en iedereen biedt ‘gezellige collega’s’. Tijd om jouw vacaturetekst onder de loep te nemen en een beroep te doen op je creativiteit. Ga bij jezelf na waarom potentiële toekomstige werknemers uitgerekend bij joú moeten werken en niet bij de zaak van de buurman. Wat onderscheid jouw zaak van de rest? Wat maakt jouw zaak uniek? Zet dit zeker neer in de vacaturetekst!

Werknemers hechten waarde aan salaris, zekerheid en goede arbeidsvoorwaarden. Is een competitief salaris financieel niet mogelijk in jouw bedrijf? Dan zijn er meer mogelijkheden om je te onderscheiden. Geef jij onvergetelijke werknemersborrels? Krijgen jouw werknemers direct een vast contract? Biedt jij korting op een sportschoolanbonnement of geef jij een competitieve werknemerskorting? Verpak het op een creatieve en wervende manier zodat je in het oog springt.

Tip 2: Verspreid je vacature overal, echt overal

Dit zal voor veel als een no-brainer klinken, maar vaak is op de website van de zaak geen pagina te vinden met ‘Vacatures’ of ‘Werken bij’. Plaats je vacature op je website en op iedere sociale media platform waarop jouw zaak actief is. Zorg ervoor dat potentiële kandidaten de vacature met zo weinig mogelijk kliks kunnen vinden.

We leven in een beeldmaatschappij. Overal waar we komen of kijken hebben we te maken met oneindige stroom aan foto’s en video’s. Van stories op instagram tot video’s op YouTube en nieuwsfoto’s op de NOS-app. Wist je dat informatie uit visuele content 4 keer beter wordt onthouden? Gebruik dit in je voordeel! Voeg leuke beelden toe die je onderscheidende waarden in de verf zetten of pak uit met een beeld van je team of laatste teambuildinguitje. Als ondernemer speel je zo je rol als goede werkgever ook op lange termijn uit.

Daarnaast kun je gebruik maken van je eigen pand. Enig idee hoeveel mensen langs je pand lopen? Een perfecte locatie om te adverteren. Plaats je vacature prominent op raamposters, krijtborden of stoepborden. Geïnteresseerden krijgen direct een goede indruk van waar en bij wie de vacature is. Je maakt met deze manier van adverteren bovendien gebruik van de uitstraling van je bedrijf.

Tip 3: Doe een beroep op je vaste klantenkring

In je zoektocht naar personeel kunnen je vaste klanten wel eens handig van pas komen. Ze kennen je zaak door en door en weten ongetwijfeld welke kandidaat graag voor jou en je zaak wil werken. Spreek ze aan en vraag hen of zij een geknipte kandidaat kennen. Weten of vinden ze iemand? Dan zijn zowel je klant, je nieuwe medewerker als jij blij. Als vorm van dankbaarheid kun je denken aan een waardebon of rondje van de zaak.

TIP 4: Vraag jouw medewerkers om de vacature actief te promoten

Wist je dat horecapersoneel die via-via bij je komt werken vaak beter presteren en langer blijven? Bovendien voelen medewerkers die een nieuwe medewerker hebben aangebracht zich extra betrokken en gemotiveerd. Samenwerken met vrienden of bekenden werkt bovendien stimulerend en vergroot het werkplezier.

Tip 5: Neem contact op met lokale scholen / onderwijsinstellingen

Wil je nog een stap verder te gaan? Neem dan contact op met scholen in de buurt (die horeca-opleidingen voorzien.) Netwerk met lesgevers van deze scholen. Vraag de directie of de school een mailing kan uitsturen naar pas afgestudeerden en of ze jouw vacature op hun online pagina voor alumni willen plaatsen. Vraag bijvoorbeeld ook een stageplaats aan. Je kan de stagiair dan – na een goede evaluatie – een vast contract aanbieden.

In de zoektocht naar personeel in de bediening kunnen middelbare scholen en universiteiten ook helpen. Vaak hangen er op scholen / faculteiten prikborden waar affiches op gehangen kunnen worden. Maak een poster en hang hem op. Geheid dat alle studenten binnen no time je zaak kennen!

Tip 6: Laat de kandidaat niet wachten

Heeft een kandidaat gesolliciteerd? Contacteer hem of haar zo snel mogelijk en persoonlijk! Nodig de kandidaat uit in je zaak, geef voldoende uitleg over je zaak en de toekomst van je zaak. Is de kandidaat toch niet geschikt? Misschien kent hij of zij wel iemand anders die interesse heeft. Vraag hier gerust naar!

Tot slot: blijf geloven in je zoektocht! Al kost het veel tijd en energie om in deze arbeidsmarkt personeel te vinden, de aanhouder zal altijd winnen. Heb je uiteindelijk toch een nieuwe medewerker gevonden? Laat hem aan het woord op je website of sociale media en wie weet kan het andere horeca-uitbaters of potentiële extra medewerkers inspireren.

Veel succes!

Voor seizoenszaken zoals golfclubs is het extra uitdagend om een medewerkersteam aan zich te binden. Op het terras van De Goese Golf kiezen ze daarom behalve voor personeel ook voor de QR-app van Orderli.

Met bijna tachtig hectare is De Goese Golf de grootste golfbaan van Zeeland. De club is gelegen aan het water, omringd door natuur en biedt een mooi culinair aanbod. “Zodoende trekken we niet alleen golfers die voor of na hun ronde iets willen nuttigen. Gasten komen hier ook voor het uitzicht, de rust en een lekkere lunch of diner op ons grote terras. We voeren een volwaardige menukaart, met veel Zeeuwse producten,” vertelt Geert Frommé, sinds afgelopen winter algemeen directeur van De Goese Golf. Het terras biedt plek aan zo’n 125 gasten, dat logischerwijs vooral vol zit in het voorjaar en de zomer.

SCHRIKBEELD

Maar waar veel horeca al moeite hebben om personeel te vinden, is het voor zaken met seizoensactiviteiten bijna onmogelijk om een vaste crew aan zich te binden. “Dat speelde in onze branche al voor corona, maar is sinds de pandemie verergerd. Ik weet dat collega-golfclubhouders daarom hun terras noodgedwongen met regelmaat gesloten houden dit golfseizoen. Dat was mijn schrikbeeld,” aldus Frommé. Hij onderzocht daarom de mogelijkheden van een QR-bestelapp. Toen hij tijdens een terrasbezoek in Breda goede ervaringen opdeed met Orderli, was de knoop snel doorgehakt. “Voor Orderli is geen aparte app nodig maar voldoet de camerafunctie, dat vind ik heel prettig. En de app sluit perfect aan bij ons UNTILL kassysteem – dat was echt een vereiste. Wat bovendien fijn is: ze hebben me perfect door het implementatieproces heen geloodst.”

GEZONDE SPANNING

Die implementatie is pas net afgerond; sinds begin april wordt bij De Goese Golf gewerkt met Orderli. Frommé keek met gezonde spanning uit naar hoe het systeem door zijn gasten ontvangen zou worden, vooral gezien de gemiddelde leeftijd: “Hoewel we sinds corona ook veel jonge golfers mochten verwelkomen, zijn onze meeste bezoekers wat ouder en vrij behoudend wat betreft technologische ontwikkelingen. Maar ook zij zijn handiger geworden met digitale middelen.” De golfbaanhouder ziet wel sommige (vooral vaste) gasten toch liever op de ‘ouderwetse’ manier bestellen: “En dat kan; Orderli is voor ons een additioneel middel om tijdens het seizoen de drukte op het terras op te vangen. Maar er loopt ook nog steeds personeel rond buiten. En willen gasten snel hun bestelling op tafel hebben, dan kunnen ze kiezen voor de QR-code. We geven ze een keuze.”

Na zilver in 2019 is het Arwin Versteyne, eigenaar van BRASA bar & kitchen in Purmerend, afgelopen jaar gelukt om de Terras Top 100 te winnen. ‘We hebben onze efficiëntie nog meer kunnen vergroten’, vertelt Versteyne over de laatste spreekwoordelijke puntjes op de i. ‘Zo hebben we een productiebar gerealiseerd en bestellen via QR-codes ingevoerd.’

Versteyne en zijn team doen al een aantal jaar aan de competitie mee. ‘Iedere dag opnieuw proberen we het beste uit onszelf te halen en ons telkens weer te verbeteren. Het is prachtig om te zien dat dat resultaat heeft gehad.’ Vooral op het gebied van efficiëntie is een flinke slag gemaakt.

‘We hebben het pand van de buren over kunnen nemen. Daarin hebben we een productiebar gerealiseerd om nog meer snelheid te kunnen maken. We hebben de gevel aangepast en een luik geplaatst. Vroegers moesten onze runners de bestellingen binnen ophalen. Nu hoeven ze alleen nog maar naar het uitgiftepunt te lopen. Daardoor maken ze minder meters en kunnen ze sneller werken’, vertelt de ondernemer, die ook extra pinautomaten heeft aangeschaft.

Dit jaar is wederom de efficiëntie verder verbeterd. ‘Gasten kunnen nu ook via QR-code bij ons bestellen. We houden de trends in de markt nauwlettend in de gaten en wilden deze manier van bestellen graag uitproberen. Orderli heeft de implantatie voor ons verzorgd. Daar zijn we heel tevreden over. In drie weken tijd was het systeem helemaal geïmplementeerd. We hebben er geen omkijken naar gehad en het bestelsysteem werkt prima. Een groot voordeel is dat Orderli zonder app werkt. Gasten kunnen de QR-code op tafel met hun camera scannen en komen dan direct in het menu. Ze kunnen hun bestelling intoetsen en deze wordt vervolgens direct doorgestuurd naar het personeel.’

Extra service

Het QR-bestellen wordt als extra service aangeboden. ‘Op zich is het online bestellen niet nodig, want onze bediening is razendsnel. Maar we merken dat vooral jongeren het makkelijk en prettig vinden om een QR-code te gebruiken.’ Versteyne is tevreden over het systeem. ‘Hiermee kunnen we extra snel schakelen. Mochten onze medewerkers het op een bepaald moment extra druk hebben, dan kunnen gasten zelf het initiatief nemen en hun bestelling doorgeven.’

Daarbij zorgt de ondernemer ervoor dat dit niet ten koste gaat van de gastvrijheid. ‘Als je alleen QR-codes zou gebruiken, dan vind ik dat onpersoonlijk. Maar door onze snelle bediening met het QR-bestellen te combineren, kunnen we de gast optimale aandacht en service bieden.’ Ook training van de medewerkers blijft belangrijk. ‘Zo voorkomen we dat ze te makkelijk worden en er vanuit gaan dat de gasten zelf wel bestellen.’

Door onze snelle bediening met het QR-bestellen te combineren, kunnen we de gasten optimale aandacht en service bieden

Cross-selling

De medewerkers zijn optimaal getraind op het gebied van cross-selling. ‘Als mensen een kopje koffie of thee bestellen, dan wordt altijd gevraagd of ze er een lekker gebakje bij willen hebben. Bij het bestellen via de QR-codes kan dit ook. Als een gast bijvoorbeeld cappuccino bestelt, dan verschijnt er een pop-up in het scherm waarbij diegene getriggerd wordt om bijvoorbeeld ook een punt appeltaart te bestellen.’

Terrasschermen

Naast het invoeren van het QR-bestellen heeft BRASA bar & kitchen dit jaar geïnvesteerd in terrasschermen. ‘Vanwege de coronamaatregelen wilden gasten ook bij minder weer graag op het terras zitten. Daarom hebben we ons terras uitgerust met windschermen en heaters. Bovendien hebben we vorige maand verwarmde stoelkussens aangeschaft.’

Voor dit jaar doet BRASA niet mee aan de Terras Top 100, aangezien de winnaar van de vorige editie zich niet mag inschrijven. Maar hij raadt alle horecaondernemers aan om altijd mee te doen. ‘Het is niet erg als je het eerste jaar niet in de Top 100 staat. Je krijgt een heel waardevol juryrapport, waarmee je samen met je medewerkers een stip op de horizon kunt zetten. Streef er bijvoorbeeld naar om over drie jaar in de Top 25 te staan. Deze wedstrijd zorgt echt voor een professionalisering van de branche.’

Verder adviseert hij collega-ondernemers aan om de ontwikkelingen in de markt goed te volgen. ‘Neem deze trends niet één op één over, maar vertaal ze naar je eigen bedrijf. Kijk altijd op welke manier je de beste vertaalslag kunt maken. Bijvoorbeeld op het gebied van het invoeren van QR-bestellen.’

Er waren voor ondernemer René Boxman veel redenen om over te stappen op het online bestelsysteem Orderli, maar de feilloze koppeling met hun kassasysteem Lightspeed K-series was één van de belangrijkste. Mede daardoor hoeft hij tot wel vier man minder personeel in te zetten.

Op drukke dagen waaien er wel duizend gasten aan bij Bosbrasserie In de Sluis. De dagzaak annex bezoekerscentrum in Nationaal Park De Maasduinen (Well, Noord-Limburg) heeft tweehonderd zitplaatsen, waarvan de helft op het terras aan het water. "Motorclubs, fietsers, Belgische en Duitse vakantiegangers van de nabijgelegen parken, gezinnen; we ontvangen hier allerlei type mensen", vertelt René Boxman, die samen met zijn vrouw Rianne sinds tien jaar de brasserie runt. Gasten komen hier voor koffie met vlaai, pannenkoeken, broodjes of een andere versnapering van de uitgebreide menukaart.

HOGER NIVEAU

Zoals het een echte ondernemer betaamt, is Boxman altijd bezig met de vraag hoe hij zijn zaak en service naar een hoger niveau kan tillen. Toen de eerste bestelapps met QR-code op de markt kwamen, was hij er dan ook als de kippen bij: "Voor het begin van de pandemie hadden we hier die mogelijkheid al. Maar eigenlijk was ik niet zo tevreden, onder andere over de koppeling tussen de bestelapp en ons kassasysteem Lightspeed K-series."

Dus toen Boxman tijdens de lockdowns tijd over had, besloot hij zich te oriënteren op andere aanbieders. Orderli kwam als beste uit de bus: "De stabiliteit van de app, de duidelijke en overzichtelijke interface, een goede backoffice, en – zo weet ik inmiddels: een heel fijne ondersteuning. Eventuele mankementen worden meteen opgelost."

Bosbrasserie In de Sluis

KOPPELING APP EN KASSA

Ook over de koppeling tussen het kassasysteem en de app is de ondernemer zeer te spreken: "Die sluiten perfect op elkaar aan. Dat is natuurlijk een voorwaarde voor het goed functioneren van de dienst, maar onze vorige online bestelapp stapelde bestellingen voor dezelfde tafel vaak niet goed. Daardoor klopten bonnen niet, kwamen orders niet door of stonden we juist twee keer met dezelfde bestelling aan tafel. Met Orderli gaat dat foutloos", aldus de ondernemer.

Dankzij de feilloze werking van de bestelapp kan Boxman op een drukke dag met drie tot vier man minder personeel toe: "We hebben nu alleen runners op de vloer staan, en één gastheer of -vrouw. Ook onze gasten kunnen goed uit de voeten met de app: zo’n 95% bestelt inmiddels via de QR-code."

Dankzij de QR-bestelapp van Orderli is bij de Haagse lunchzaken Boosty de rij bij de kassa verleden tijd. Voor de take-away rij buiten heeft Boosty Orderli ingeschakeld voor een slimme oplossing.

Gezond en betaalbaar lunchen; met die missie richtte Philippe van de Wetering met een vriend ruim vijftien jaar geleden Boosty op. Inmiddels runt hij de twee goedlopende zaken, beide in Den Haag. Boosty is een fastfresh-concept waar gasten terecht kunnen voor onder andere vers belegde sandwiches, salades, wraps en juices. In de zaken zelf, op het naastgelegen terras, via take-away of lunchcatering.

GIGAPIEK

Logischerwijs hebben de zaken elke dag rond lunchtijd te maken met een gigapiek. Van de Wetering: “Tussen twaalf en half drie is het echt aanpoten. We hebben er daarom destijds voor gekozen geen service aan tafel te bieden. Nadeel was wel dat er tijdens de piek lange rijen bij de kassa stonden.” Om de drukte bij de kassa’s weg te halen, stapte de Haagse ondernemer over op het QR-systeem van Orderli. De bestelstickers werden op de tafels binnen en buiten geplaatst. Met succes: “Ik hoefde alleen de software van Orderli aan te schaffen, terwijl ik eigenlijk aan extra kassa’s en personeel zat te denken. Nu staan er geen rijen meer en draaien er bij wijze van spreken vijf kassa’s tegelijk.”

RAAMSTICKER MET QR-CODE

Tijdens de covid-pandemie zag de ondernemer, tevens KHN-lid, de take-away rij buiten groeien. “Soms liepen mensen zelfs weg omdat ze te lang moesten wachten. Toen ben ik gaan zitten met Orderli.” Dat bedrijf kwam al snel met een slimme oplossing: een raamsticker met QR-bestelcode en daaraan gekoppeld een pick-upmodule. Een gouden greep, vindt Van de Wetering: “Klanten kunnen direct bestellen als ze aan komen lopen. En het werkte meteen; mensen snapten wat ze moesten doen. We hadden in het begin nog wat kinderziektes te overbruggen. Zo was niet duidelijk hoe klanten hun bestelling konden afhalen – binnen of buiten. Nu staat in de app na de betaling dat we de bestelling buiten brengen en de naam van de besteller omroepen. Snel en goed opgelost dus, maar we zijn niet anders gewend van Orderli.”

Ook nu de pandemie is gaan liggen, is de raamsticker nog volop in gebruik: “Sommige mensen zijn nog wat huiverig om binnen te komen. En anderen zien binnen een rij staan bij de kassa en weten: als ik via de QR-sticker bestel, heb ik mijn broodje eerder.”

Branding: voor steeds meer horecagelegenheden een hot topic. Hoe zet je de merkbeleving van je zaak op alle facetten van het bedrijf door? Werken met online QR-bestelsysteem Orderli – met volop opties om de uitvoering te customizen – past hier goed bij, meent Yannick Planteijdt, brandmanager van The Chupitos Club uit Amsterdam. The Chupitos Club maakt sinds kort gebruik van Orderli. Hoe bevalt dat?

CHUPITO

Wie weleens in Spanje is geweest, weet dat een goede avond uit niet compleet is zonder een ‘chupito’, oftewel een shotje. Ook in Nederland kunnen gasten hiervan genieten, en wel in de Chupitos Shooterbars in Groningen en Utrecht. Sinds 2019 is het horeca-concept uitgebreid, met The Chupitos Club in Amsterdam, om de hoek van het Leidseplein.

VAN WINING EN DINING NAAR CLUBBING

In tegentelling tot de vestigingen elders hanteert The Chupitos Club een all night-concept. “We gaan hier van eten naar club”, vertelt brandmanager Yannick Planteijdt. “Gasten komen hier om te genieten van cocktails en andere drankjes, wel dan wel niet gecombineerd met shared dining met veel kleine urban food-gerechtjes." “Onze doelgroep is een groep die kritisch naar zaken als je interface kijkt”

"Na het diner verdwijnen de tafels en stoelen en barst het feest los. Met veel gekkigheid en spektakel én ruim 200 verschillende chupitos op de kaart. We willen onze gasten vermaken, hen wegblazen. Maar wel zónder dat het over the top wordt.” Zodoende geen ‘popi jopi’-toestanden en dito publiek bij de Amsterdamse horecaonderneming. “Qua doelgroep mikken we op studenten, 21-plussers tot 35-jarigen plus toeristen, en het liefste een mix daarvan”, verduidelijkt Planteijdt.

The Chupitos Club

ONLINE QR-BESTELSYSTEEM VOOR GROEPEN

Grotere groepen zijn eveneens welkom bij The Chupitos Club, en wel aan drie grote tafels met bijhorende banken die verspreid door de zaak zijn neergezet. Om het bestelproces van deze plekken meer te stroomlijnen, werd eind februari met een pilot gestart van het online QR-bestelsysteem Orderli. “Eten bestellen gaat nog altijd via onze medewerkers, Orderli zetten we vooral in voor de rondjes drinken tussendoor”, licht Planteijdt toe. “Wel zo prettig met de krapte op te arbeidsmarkt. Plus het is een mooie service naar je gasten toe.”

TOTAALCONCEPT MOET KLOPPEN

Wat de brandmanager nog meer aanspreekt, is de interface. “Die is heel makkelijk in gebruik, voor zowel gasten als personeel. Plus: het is ook nog eens heel brand friendly, door alle verschillende customize opmaakopties. Zodat je je eigen huisstijl door kunt voeren. Zo zien onze menukaarten er nu zowel online als offline hetzelfde uit, helemaal conform ‘Chupitos-stijl’. Een dikke vette plus, want zo klopt het totaalplaatje van ons concept.”

QR-STICKERS CUSTOMIZEN

Iets dat heel belangrijk is, meent de brandmanager. “Esthetiek is nu eenmaal essentieel in onze branche. En in ons geval met onze doelgroep helemáál; die kijkt echt kritisch naar je interface. Stel dat je zo’n QR-code scant en je komt uit op zo’n lelijke, halflege witte pagina. Dat ziet er toch minder aantrekkelijk uit. Dat je met Orderli zelf de QR-stickertjes kunt customizen voor op tafel is net zoiets. Ook dát moet er gewoon goed uitzien en bij je zaak passen. Bij Orderli snappen ze dat. Helemaal top!”

“Het totaalconcept van je zaak moet gewoon kloppen, dus óók je online QR-bestelsysteem"

PRODUCTEN ONLINE PUSHEN

Ook dat het mogelijk is om iets op het online menu te pushen, is een pré voor de brandmanager. “Het is heel simpel om producten naar boven te slepen. En als iets is uitverkocht, kun je dat zó van het menu afhalen. Bovendien: aangezien we hier van een eet- en borrelgelegenheid naar een club gaan, is het wel zo prettig dat je het zo kunt instellen dat eten vanaf 23 uur automatisch van het online menu afgaat. Superhandig! Ja, ik ben fan van dit systeem. We zijn natuurlijk nog maar net begonnen, maar tot nu toe ben ik zeker tevreden!”

Rogier van Damme runt De Gist in Delft. Een zaak met een grootstedelijke ambiance met een dynamische manier van bedienen. Gasten kunnen via een QR-code hun bestelling doorgeven. 92 procent van de omzet loopt inmiddels via de QR-code bestellingen.

Met flink wat vierkante meters en een imponerend pand kan men De Gist moeilijk voorbij wandelen. Ondernemer Rogier van Damme wil een laagdrempelige plek bieden waar iedereen terecht kan: ‘Een bar die het grootstedelijke naar Delft brengt. Een centrale plek waar iedereen zich welkom voelt.’

De Gist onderscheidt zich door de dynamische manier van bedienen. Gasten kunnen drankjes bestellen aan de bar en gerechten bestellen bij de keuken. Hierdoor krijgt de bar een internationale ‘feel’: ‘Een beetje zoals bij een Britse pub bijvoorbeeld.’ Wie niet op wilde staan om naar de bar te lopen kan – gewoon aan tafel – de QR-code van Orderli scannen en via de smartphone bestellen.

Bestellen met QR-code

De Gist werkt al een langere tijd met het QR-systeem en ziet dat het goed past binnen het concept van de zaak: ‘Al voor de coronacrisis werkten wij met Orderli. Mensen die geen behoefte hadden om naar de bar of keuken te lopen, kunnen gewoon blijven zitten en de bestelling doorgeven via de QR-code en de bestelsite. Wij zien de mogelijkheid om te bestellen via een QR-code als extra service voor onze gasten’, aldus Van Damme.

92% van de omzet loopt via QR-code bestellingen.

Orderli is zeker na de horecasluiting vanwege corona een essentieel onderdeel geworden van De Gist: ‘Zeker met de huidige maatregelen is het een uitkomst. Waar mensen vroeger veel rondliepen of bleven staan met een biertje in de hand, zit iedereen nu op vaste plaatsen. Zo wordt er een flink deel via Orderli besteld. Sinds we weer open zijn loopt 92% van mijn omzet via QR-code bestellingen’, vertelt Van Damme.

Nog steeds persoonlijk contact

Heeft het werken met een QR-systeem dan geen invloed op het contact met de gasten? Van Damme moet lachen: ‘Ik heb het hier veel met collega’s over gehad. Waar veel mensen denken dat er minder persoonlijk contact is of dat er minder ‘upselling’ plaatsvindt, zie ik zelf alleen maar een verschuiving van dat contact.’

Hij vervolgt: ‘Het is moeilijk om alleen maar horecaprofessionals in je zaak hebben staan, zeker met het grote personeelstekort waar de horeca op dit moment mee kampt. Je werkt dan ook vaak met jonger personeel zoals studenten. Ik denk dat een app meer kan vertellen dan een ‘zestienjarig broekie’ die nog nooit een biertje gedronken heeft. De jongens die nu achter de bar staan zijn professioneel en hebben verstand van dit vakgebied. Ze kunnen gasten dan ook echt verder helpen.’

Aandacht voor het product zelf

Van Damme ziet dat de tijd met de gast anders besteed wordt. De aandacht van het personeel voor de gast is verplaatst van het opnemen van de order naar het brengen van de bestelling. ‘Er is nog steeds contact en dan kun je de aandacht verschuiven naar bijvoorbeeld het product zelf. Ik heb minder personeel nodig dus de mensen die ik heb kan ik beter opleiden en meer tijd geven.’

Er is meer aandacht voor het product en niet voor het intikken van wat je nodig hebt op een gizmo.

‘Het is net zoals wat er in de supermarkt gebeurt: de mensen achter de kassa verdwijnen, maar des te belangrijker wordt de groenteboer die jou in de winkel verder helpt met wat je nodig hebt en echt adviseert. Dat zien wij ook in De Gist. Er is meer aandacht voor het product en niet voor het intikken van wat je nodig hebt op een gizmo, want dat kan de gast zelf.’

Toekomst in de horeca

Van Damme denkt dat Orderli voor veel ondernemers een uitkomst kan zijn: ‘Dit soort systemen hebben de toekomst in de horeca. Tijdens de coronaperiode is het in sneltreinvaart gegaan met de ontwikkeling van contactloos bestellen en ik denk dat er mooie kansen liggen voor de hospitality. Niet voor alle horeca misschien: bij een sterrenzaak zal het wat minder passend zijn, maar bij De Gist past het heel goed.’

Hoe behoud je je gastvrijheid als gasten online bestellen? Bij Brouwerij Troost merken ze dat die twee heel goed samengaan. Het bedrijf koos afgelopen voorjaar voor het QR-bestelsysteem van Orderli. Dat gasten zelf een bon kunnen openen voor de hele avond, was voor hen een pré.

Oog voor de toekomst, dat is een belangrijk uitgangspunt bij Brouwerij Troost. Zo wordt het bier er biologisch gebrouwen, wordt zo min mogelijk water verspild, is zo’n tachtig procent van de gerechten op de menukaart vegetarisch of vegan en komt het vlees dat wél op de kaart staat van dieren die een goed leven hebben gehad. De brouwerij heeft drie locaties in de hoofdstad. Jason McAuliffe voert de scepter over Troost Westergas in het Westerpark. “Gasten komen hier natuurlijk voor een lekker biertje. Maar we serveren ook heerlijk en toegankelijk eten zoals burgers, fish and chips en taco’s. We zien vooral jonge, Amsterdamse gezinnen; in het weekend ook veel toeristen,” vertelt hij.

Bij die toekomstgerichte blik hoort ook een online bestelmethode, vindt McAuliffe: “Corona heeft contactloos bestellen een zetje gegeven, maar de trend was al ingezet. De nieuwe generatie groeit ermee op. Hier in Amsterdam is online bestellen echt bezig aan een opmars.”

CONTACT MET GASTEN

Afgelopen voorjaar besloot Brouwerij Troost dan ook over te stappen op het QR-bestelsysteem van Orderli, vooral om tegemoet te komen aan de wensen van de gasten. McAuliffe: “We merken dat steeds meer gasten zelf het tempo willen bepalen, vooral als ze komen voor een bliksembezoekje. Met deze dienst leggen we de verantwoordelijkheid bij hen. Ik was wel terughoudend; het contact met mensen maakt dit werk ook heel leuk. Maar we heten ze altijd welkom en laten hen de keus hoe ze bestellen. Dat is óók gastvrijheid.”

ACHTERAF BETALEN MET ORDERLI

Één van de voordelen van Orderli is volgens McAuliffe dat je als gast ervoor kunt kiezen pas te betalen als je weggaat: “Als je de QR-code scant, open je een bon en kun je een biertje bestellen. Als je daarna nog een biertje en een portie kaas bestelt, komt dat op dezelfde bon. Aan het eind van de avond hoef je pas te betalen. Bijkomend voordeel is dat het voor ons simpeler is om iets te herstellen en niet hoeven terug te storten als een gast een verkeerde bestelling heeft geplaatst. Voor ons is die mogelijkheid om een bon te openen een groot pluspunt ten opzichte van andere online betaalsystemen.”

Pal aan het Sneekermeer opende dit voorjaar Beachclub Sneek haar deuren. Mede-eigenaar Erwin Hoogenkamp en zijn team zetten een hippe, jonge zaak neer, met een prachtig terras en een strandgedeelte. Bestellen via een QR-code past volgens hem perfect bij zo’n zaak en het publiek waar hij zich op richt. “Gasten hoeven met Orderli niet lang te wachten en het scheelt ons een handeling.”

Beachclub Sneek: mooie kans

Een zaak overnemen tijdens een lockdown. Erwin Hoogenkamp twijfelde niet toen de kans zich voordeed. “Mijn compagnons en ik zagen er meteen iets in, een beachclub met terras en strandgedeelte aan het Sneekermeer”, vertelt hij. Hij zette de werknemers van zijn andere horecazaken, die thuis zaten, in om de nieuwe zaak te helpen inrichten en klaarstomen voor de zomer. In januari kreeg hij de sleutel, in mei ging Beachclub Sneek open.

Trendy terras en aanlegplaats

Hoogenkamp is trots op het resultaat. “We hebben een prachtig, trendy terras, waar mensen ook met de boot kunnen aanleggen. De kaart is toegankelijk en kwalitatief van hoog niveau. En er komen zowel oudere toeristen als een jong publiek, voor koffie, lunch, diner én borrel”, zegt hij.

Bestellen met QR-code

Bij een trendy, nieuwe zaak als Beachclub Sneek, vond Erwin het prima passen om gasten te laten bestellen via een QR-code. “Eerst waren we er een beetje huiverig voor”, zegt hij. “We waren bang dat het ten koste zou gaan van het contact met de gasten. Maar we vangen mensen alsnog persoonlijk op en heten ze welkom. Alleen het bestellen gaat met Orderli via mobiel en dat is heel fijn, want het scheelt ons een handeling. Zeker in een tijd dat het moeilijk is om personeel te vinden, is dat welkom.”

Blij met Orderli

Hoogenkamp ziet vooral voordelen in het werken met Orderli. “We zijn er heel blij mee. Gasten hoeven niet te wachten als het druk is, maar kunnen zelf de kaart bekijken en meteen bestellen via hun mobiel. Omdat we geen fysieke kaart hebben, kunnen we de gerechten en prijzen ook makkelijk aanpassen. Is het te druk, dan zetten we bijvoorbeeld bepaalde lunchgerechten even ‘uit’. En is iets niet op voorraad, dan kunnen we dat ook van de kaart halen.”

Orderli: ideaal voor upselling

Ook is er online ruimte om een verhaal over de producten en gerechten te vertellen en is het makkelijk om aan upselling te doen. “Bestelt iemand koffie via de online kaart, dan komt de vraag of hij of zij daar appelgebak bij wil, automatisch in beeld”, zegt Hoogenkamp. Heel af en toe krijgt hij gasten die geen mobiel bij zich hebben of niet via de QR-code kunnen bestellen. “Maar 95 procent van de gasten vindt het prima, als je het even uitlegt”, zegt hij. “En voor die 5 procent hebben we een geprint A4-tje liggen met het menu. Geen probleem.”

Artikel geschreven door onze partner: https://www.entreemagazine.nl/orderli

Toen Baukje de Vries van de Ierse pub Paddy O’Ryan overstapte op het QR-systeem van Orderli, zag ze het aantal bestellingen toenemen, vooral omdat gasten zo nieuwsgierig waren naar de nieuwe manier van bestellen. En ze ziet meer voordelen: ze kan de kaart op elk moment aanpassen en invullen zoals ze wil. “Het verkoopt gewoon leuker.”

Paddy O’Ryan is een echte Ierse pub in hartje Leeuwarden. Al 23 jaar kunnen gasten in de grote zaak of op het bijbehorende terras terecht om te genieten van live muziek, sportwedstrijden, lekker ‘pub food’ of een drankje. “Bij ons kom je niet dineren, je komt een hapje eten”, schetst eigenaresse Baukje de Vries. “Paddy O’ Ryan is echt een ontmoetingsplek. Overdag komen hier vaak wat oudere mensen, maar ’s avonds spreken ook jongeren hier af.” De sfeer is zoals je van een pub verwacht: chesterfieldbanken geven het een typische look. En uiteraard is er regelmatig folkmuziek te horen.

QR-systeem versus personeel

Ook de medewerkers, die Engels spreken en uit de hele wereld afkomstig zijn, zijn belangrijk voor de sfeer. Toen De Vries vorig jaar, na de eerste lockdown, overstapte op een QR-bestelsysteem van Orderli, was dat dan ook helemaal niet met het idee dat dat systeem het personeel kon vervangen. “Ik wil juist dat medewerkers altijd zichtbaar en behulpzaam blijven, zeker omdat bijvoorbeeld we verschillende wisseltaps hebben en ik het belangrijk vind dat personeel daarbij kan adviseren. Dat is wat mij betreft essentieel.”

Geen papieren kaart

De voornaamste reden om het bestelproces toch digitaal te laten verlopen, was voor haar het gemak. “We wilden, na die eerste lockdown, eigen af van de papieren menukaart die je na ieder bezoek moest schoonmaken. Met Orderli kun je de kaart gewoon invoeren in het systeem en dat is niet alleen handig, maar ook flexibel.”

Interesse van gasten

“In het begin was ik best huiverig”, geeft ze toe. “Ik was bang dat gasten het misschien niet werkbaar zouden vinden.” Het tegendeel bleek waar: “Zeker in het begin merkte ik dat het aantal bestellingen omhoog ging. Gasten waren gewoon nieuwsgierig naar hoe het werkte en wat er allemaal op de kaart stond. Wij waren een van de eerste zaken in de buurt die hiermee werkten, dat wekte duidelijk interesse.”

Flexibel met Orderli

Inmiddels is het QR-systeem helemaal ingeburgerd by Paddy O’Ryan en zou De Vries niet anders meer willen. “Het flexibele bevalt me echt enorm. Als de keuken dichtgaat, om 9 uur, zet je de keukenkaart uit. Dat is heel fijn in dagelijks gebruik. Ook biedt het ruimte voor foto’s en beschrijvingen. Op de kaart hadden we niet bij elk gerecht een foto staan, omdat er geen ruimte voor was. In de app kan dat wel. Zo hebben we huisgemaakte vega bitterballen van de Croquetterij op de kaart staan. Ik vind het heel mooi dat we daar in de app uitgebreide informatie over kunnen geven, wat meer over het bedrijf kunnen vertellen. Het verkoopt leuker.

Artikel geschreven door onze partner: https://www.entreemagazine.nl/orderli

Ruim 500 studenten komen er op drukke avonden bij Coco’s Outback. Dat is, op het drukste moment, spitsuur in het kwadraat voor de medewerkers. Dankzij het online QR-bestelsysteem Orderli kan het personeel die topdrukte aan én wordt er meer omgezet.

Op het Thorbeckeplein in Amsterdam, direct naast het Rembrandtplein, huist al 36 jaar Coco’s Outback. De eerste twintig jaar wisten vooral studenten de bar te vinden, de laatste jaren is het publiek diverser. “Expats, Amsterdammers, maar ook nog veel internationale studenten komen hier,” vertelt bedrijfsleider Joey Elzas. Gasten kunnen in de bar terecht voor het kijken van sportwedstrijden, van American football tot cricket. Ook kunnen ze een lekkere hap krijgen: “Burgers, ribbetjes, pies, echt comfortfood dus. En ’s avonds gebruiken we een deel van de bar als nachtclub,” aldus Elzas.

Flexibiliteit

De verschillende functies van Coco’s Outback maakten overstappen naar een online bestelsysteem lastig, vertelt Elzas: “Toen we afgelopen voorjaar te maken kregen met personeelstekort, hebben we ons verdiept in verschillende QR-bestelsystemen. Maar lang niet alle aanbieders voldeden aan onze basisvoorwaarde van flexibiliteit. Zo moeten tijdens happy hour de prijzen tijdelijk worden aangepast. Ook willen we op bepaalde momenten, bijvoorbeeld als we in een gedeelte van de zaak overgaan naar nachtclub, het QR-bestelsysteem voor dat deel kunnen pauzeren. Orderli voldeed aan die eisen.”

Tijdswinst door Orderli

Vanaf juni stapte Coco’s Outback daarom over op het QR-systeem van Orderli. En dat bevalt meer dan goed. Elzas: “Voorheen stond een medewerker weleens twintig minuten aan een tafel om van grote groepen studenten bestellingen op te nemen en met iedereen individueel af te rekenen. Dat is dankzij Orderli verleden tijd. Vooral tijdens topdrukte scheelt het veel tijd en gedoe dat gasten zelf bestellen en meteen online afrekenen.” Ook op rustige momenten ervaren ze bij Coco’s Outback de voordelen van Orderli: “Overdag staan er meestal slechts twee medewerkers in de zaak. Die zijn vaak heel druk met de voorbereidingen voor de avond. Dan is het makkelijk om gasten uit het oog te verliezen. Met dit QR-bestelsysteem ondervangen we dat.”

Blijvertje

Inmiddels is het personeelstekort bij Coco’s Outback grotendeels opgelost, maar Orderli is een blijvertje. Elzas: “We hebben ervoor gekozen om het aantal medewerkers niet terug te schroeven; zij hebben nu meer tijd voor contact met onze gasten. Dat komt de gastvrijheid ten goede. En omdat het proces van bestellen en betalen sneller gaat, zien we een toename in de omzet – we verkopen simpelweg meer."

Artikel geschreven door onze partner: https://www.entreemagazine.nl/orderli